오늘의냉장고

1. 감자와 양파는 껍질을 벗기고 작게 썰어 준비해 주세요. 작게 썰어야 익는 시간이 단축되고 나중에 갈기 편하답니다. (팁: 감자를 물에 5분 정도 담가 전분기를 제거하면 수프가 더 깔끔해져요.)

2. 냄비에 버터 1큰술을 넣고 중불에서 녹인 후, 썰어둔 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. 양파가 달콤해지면 수프 맛이 더욱 깊어져요. (팁: 버터가 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

3. 양파가 투명해지면 썰어둔 감자를 넣고 2-3분 더 볶아주세요. 감자가 살짝 익으면 밀가루 1큰술을 넣고 1분 정도 더 볶아 루(roux)를 만들어 주세요. (팁: 밀가루를 넣으면 수프가 걸쭉해지고 재료들이 잘 어우러진답니다.)

4. 물(또는 채소 육수) 200ml를 붓고 감자가 부드럽게 익을 때까지 끓여주세요. 감자가 포크로 쉽게 으깨질 정도면 충분해요. (팁: 육수를 사용하면 수프의 깊은 맛이 훨씬 좋아져요.)

5. 감자가 다 익으면 불을 끄고 핸드 블렌더나 믹서로 곱게 갈아주세요. 곱게 갈수록 부드러운 수프를 즐길 수 있어요. (팁: 뜨거운 내용물을 믹서에 갈 때는 뚜껑을 완벽히 닫지 말고, 증기가 빠져나갈 틈을 만들어주세요.)

6. 다시 냄비에 갈아놓은 수프를 넣고 우유 300ml를 부어 중약불에서 뭉근하게 끓여주세요. 소금과 후추로 간을 맞춘 후, 한소끔 더 끓으면 완성이에요. 다진 파슬리를 올려 서빙해 보세요! (팁: 우유를 넣은 후에는 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주는 것이 좋아요.)