새콤달콤 오이냉국
요리 소개
더운 여름, 시원한 오이냉국 한 그릇이면 갈증이 싹 사라질 거예요. 아삭한 오이와 새콤달콤한 국물, 그리고 톡 쏘는 식초의 조화가 일품이랍니다. 간단하게 만들 수 있어 초보 요리사도 쉽게 도전할 수 있고, 밥과 함께 먹어도 좋고, 시원하게 목을 축이는 음료처럼 즐겨도 좋아요. 상큼함이 가득한 오이냉국으로 건강하고 활기찬 하루를 시작해보세요!
대체 재료 안내
오이가 없다면 무나 가지를 살짝 데쳐서 사용해도 좋고, 식초는 사과식초나 현미식초 등 어떤 종류든 괜찮아요. 단, 발사믹 식초는 어울리지 않아요!
재료
조리 순서
1. 다시마는 물 500ml에 10분 정도 담가 육수를 우려내고, 다시마는 건져낸 후 육수는 냉장고에 넣어 차갑게 식혀주세요. (팁: 다시마는 너무 오래 담그면 쓴맛이 날 수 있으니 적당한 시간만 우려내세요.)
2. 오이는 깨끗이 씻어 필러로 껍질을 살짝 벗겨낸 후 얇게 채 썰거나 동글납작하게 썰어주세요. 소금 0.5작은술을 넣고 가볍게 버무려 5분 정도 절인 후 물기를 꼭 짜주세요. (팁: 오이를 미리 소금에 절이면 아삭한 식감이 살아나고 물이 생기는 것을 방지할 수 있어요.)
3. 큰 볼에 차갑게 식힌 다시마 육수와 국간장, 설탕, 식초, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 양념 국물을 만들어주세요. (팁: 식초와 설탕의 양은 개인 기호에 맞게 조절하시면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.)
4. 절인 오이를 양념 국물에 넣고 골고루 섞어준 다음, 맛을 보고 소금으로 간을 맞춰주세요. 마지막에 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 냉장고에 30분 정도 더 두었다가 먹으면 시원함이 배가 되어 더욱 맛있답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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