오늘의냉장고

1. 햄, 양파, 당근, 대파는 모두 잘게 다져서 준비해 주세요. (팁: 햄은 끓는 물에 살짝 데치면 짠맛과 첨가물, 기름기를 줄일 수 있어서 더욱 담백하게 즐길 수 있어요.)

2. 계란 2개는 미리 풀어서 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞어 주세요. (팁: 계란을 미리 풀어두면 볶음밥에 더 고르게 섞여 부드러운 식감을 낼 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어둔 계란을 넣어 스크램블 에그를 만들어 주세요. 익으면 따로 그릇에 덜어놓아요. (팁: 계란을 너무 바싹 익히지 말고 살짝 덜 익은 상태에서 덜어내면 볶음밥과 섞였을 때 촉촉함을 유지해요.)

4. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 다진 대파를 넣어 파기름을 내주세요. 파 향이 솔솔 올라오면 다진 햄을 넣고 노릇하게 볶아요. (팁: 파기름은 볶음밥의 풍미를 확 살려주는 중요한 역할을 해요. 중약불에서 은은하게 볶아주세요.)

5. 햄이 노릇해지면 다진 양파와 당근을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아 주세요. (팁: 채소를 너무 많이 익히기보다 살짝 아삭한 식감이 남아있도록 볶는 것이 좋아요.)

6. 이제 찬밥 2공기를 넣고 주걱으로 꾹꾹 누르듯이 볶아주세요. 밥알이 뭉치지 않도록 골고루 풀어주는 것이 중요해요. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 고슬고슬하게 볶아져 볶음밥의 맛을 더 살릴 수 있어요. 갓 지은 밥이라면 미리 펼쳐서 식혀주세요.)

7. 밥알이 고슬고슬해지면 팬 한쪽으로 재료를 몰아두고 빈 공간에 간장 1.5큰술을 넣어 살짝 태우듯이 끓여 간장 향을 내주세요. 이어서 굴소스 1큰술도 넣고 재료와 함께 빠르게 섞어 볶아요. (팁: 간장을 팬에 직접 태우듯이 볶으면 불맛과 함께 깊은 풍미를 더할 수 있어요. 굴소스는 감칠맛을 더하니 꼭 넣어보세요!)

8. 미리 덜어두었던 스크램블 에그를 넣고 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 마지막으로 참기름 1작은술을 살짝 두르고 가볍게 섞어주면 완성이에요. (팁: 소금은 조금씩 넣어가며 맛을 보면서 조절해야 짜지 않아요. 취향에 따라 깨를 솔솔 뿌려 마무리해도 좋아요.)