로즈마리 향 렌틸콩 스튜
요리 소개
영양 만점 렌틸콩과 향긋한 로즈마리가 어우러진 따뜻한 스튜예요. 채소의 단맛과 렌틸콩의 고소함이 조화를 이루어 깊고 풍부한 맛을 선사한답니다. 저렴한 재료로 푸짐하고 건강한 한 끼를 즐길 수 있어 가성비는 물론, 다이어트식으로도 훌륭해요. 추운 날 몸을 따뜻하게 녹여줄 완벽한 메뉴예요!
대체 재료 안내
로즈마리가 없다면 타임이나 월계수 잎으로 대체해도 좋아요. 렌틸콩 대신 병아리콩이나 다른 콩 종류를 사용해도 된답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 렌틸콩은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비하고, 양파, 당근, 셀러리, 마늘은 잘게 다져주세요. (팁: 렌틸콩은 따로 불리지 않아도 되지만, 씻을 때 이물질을 꼼꼼히 제거해 주세요.)
2. 냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 양파, 당근, 셀러리, 마늘을 넣어 중약불에서 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 스튜의 단맛과 풍미가 깊어진답니다.)
3. 채소가 익으면 토마토 페이스트를 넣고 1분간 더 볶아주세요. 그다음 렌틸콩, 로즈마리, 채소 육수를 넣고 끓여요. (팁: 토마토 페이스트를 볶으면 신맛은 줄어들고 감칠맛은 더해져요.)
4. 스튜가 끓기 시작하면 약불로 줄여 렌틸콩이 부드러워질 때까지 25~30분간 끓여주세요. 중간중간 저어주세요. (팁: 렌틸콩이 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어주는 것이 중요해요. 너무 걸쭉해지면 육수를 조금 더 추가해도 좋답니다.)
5. 로즈마리 줄기는 건져내고, 소금, 후추로 간을 맞춰 마무리해요. 그릇에 담고 다진 파슬리를 뿌려내세요. (팁: 기호에 따라 파마산 치즈나 크루통을 곁들이면 더욱 맛있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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