매콤 렌틸콩 수프
요리 소개
렌틸콩 수프는 영양 만점의 렌틸콩과 다양한 채소가 어우러져 건강하고 든든한 한 끼를 선사하는 서양식 수프예요. 저렴한 가격에 풍부한 단백질과 식이섬유를 섭취할 수 있어 가성비 최고의 건강 메뉴라고 할 수 있죠. 타바스코를 넣어 매콤함을 더하면 느끼함 없이 깔끔하고 깊은 맛을 즐길 수 있답니다. 추운 날씨에 몸을 따뜻하게 데워줄 거예요!
대체 재료 안내
치킨 스톡 대신 채소 스톡을 사용하면 비건 수프가 돼요. 토마토 홀 대신 신선한 토마토를 다져 넣거나, 토마토 페이스트를 사용해도 괜찮아요.
재료
주재료
조리 순서
1. 렌틸콩은 깨끗이 씻어 물기를 빼 준비해요. 양파, 당근, 셀러리는 잘게 다져주세요. (팁: 렌틸콩은 따로 불릴 필요 없이 바로 사용해도 좋아요.)
2. 냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 양파, 당근, 셀러리, 마늘을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아요. (팁: 채소를 충분히 볶아주면 채소의 단맛이 우러나와 수프 맛이 더욱 깊어진답니다.)
3. 볶은 채소에 렌틸콩, 토마토 홀, 치킨 스톡, 물, 월계수 잎을 넣고 끓여주세요. 끓어오르면 약불로 줄여 렌틸콩이 부드러워질 때까지 약 25-30분간 끓여요. (팁: 렌틸콩이 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주는 것이 좋아요.)
4. 월계수 잎을 건져내고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 수프가 너무 되직하면 물을 조금 더 넣어 농도를 조절해요. (팁: 간을 맞출 때는 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 맛을 확인해 주세요.)
5. 그릇에 담아내고 다진 파슬리를 뿌려 마무리해요. 매콤한 맛을 좋아한다면 타바스코를 몇 방울 뿌려 즐겨보세요! (팁: 타바스코는 렌틸콩 수프에 상큼하면서도 매콤한 풍미를 더해줄 거예요.)
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영양 정보 (1인분)
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