오늘의냉장고

1. 냄비에 물과 소금을 넣고 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 폴렌타 가루를 한 손으로는 조금씩 뿌려 넣고, 다른 한 손으로는 거품기로 계속 저어가며 덩어리가 생기지 않도록 해주세요. (팁: 폴렌타 가루를 한 번에 넣으면 덩어리가 지기 쉬우니, 천천히 뿌리면서 저어주세요.)

2. 폴렌타가 걸쭉해지기 시작하면 불을 약불로 줄이고, 나무 주걱으로 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 20분 정도 익혀주세요. (팁: 오래 저어줄수록 폴렌타가 부드러워지고 풍미가 깊어져요.)

3. 폴렌타가 부드럽게 익으면 우유를 넣고 잘 섞어주세요. 이어서 버터와 파마산 치즈를 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 치즈와 버터를 넣으면 폴렌타의 풍미와 부드러움이 배가된답니다.)

4. 완성된 폴렌타는 그릇에 담고, 올리브 오일을 살짝 두르거나 파슬리 다진 것을 뿌려 따뜻하게 서빙해요. 메인 요리의 사이드로 곁들이거나 그 자체로 든든한 한 끼가 된답니다. (팁: 기호에 따라 구운 버섯이나 소테한 채소를 곁들여도 맛있어요.)