오늘의냉장고

1. 건미역은 찬물에 20분 정도 불린 후, 깨끗하게 여러 번 주물러 씻어 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. (팁: 미역은 깨끗하게 씻어야 비린내가 나지 않고 쓴맛이 사라져요. 충분히 불려서 부드럽게 만들어주세요.)

2. 조기는 내장과 아가미, 비늘을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 물기를 닦아 준비해 주세요. 통째로 사용하거나 머리만 따로 떼어 육수용으로 사용해도 좋아요. (팁: 조기 머리까지 함께 끓이면 더욱 진하고 시원한 국물을 낼 수 있어요. 비린 맛에 민감하다면 청주 1큰술을 뿌려두세요.)

3. 냄비에 참기름을 두르고 불린 미역과 다진 마늘을 넣고 볶아주세요. 미역이 부드러워지고 윤기가 나기 시작하면 국간장을 넣고 조금 더 볶아 간을 해주세요. (팁: 미역을 충분히 볶아야 미역의 깊은 맛이 우러나오고 국물이 진해진답니다.)

4. 볶은 미역에 물(또는 쌀뜨물)을 붓고 끓기 시작하면 손질한 조기를 넣어 함께 끓여주세요. 중불에서 15분 정도 끓여줍니다. (팁: 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더 구수하고 비린내도 잡아주는 효과가 있어요.)

5. 조기가 다 익으면 국물 맛을 보고 소금, 후추로 기호에 맞게 간을 조절해 주세요. 따끈하게 그릇에 담아 맛있게 즐겨주세요. (팁: 미역국은 오래 끓일수록 진하고 깊은 맛이 우러나오니, 시간 여유가 있다면 약불에서 20-30분 더 끓여주셔도 좋아요.)