오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘, 지느러미, 내장을 제거하고 깨끗이 씻어주세요. 먹기 좋은 크기로 토막 낸 다음 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 구울 때 기름이 튀지 않고 깔끔하게 구워져요.)

2. 갈치 표면에 굵은 소금을 골고루 뿌려 30분 정도 재워주세요. 이때 소금의 양은 기호에 따라 조절해 주세요. (팁: 소금에 재우면 갈치살이 더욱 단단해지고 감칠맛이 살아나요.)

3. 재워둔 갈치에서 나오는 물기를 다시 한번 키친타월로 깨끗이 닦아내 주세요. 여분의 소금은 살짝 털어내는 것이 좋아요. (팁: 물기를 제대로 제거해야 구울 때 비린내가 덜 나고 노릇하게 구워져요.)

4. 달군 팬에 식용유를 살짝 두르거나 에어프라이어에 갈치를 넣고 180도에서 10~15분간 구워주세요. 중간에 뒤집어 양면이 노릇하게 익도록 해주세요. (팁: 팬에 구울 때는 중약불에서 천천히 구워야 속까지 잘 익어요. 에어프라이어 사용 시는 올리브유를 살짝 스프레이 하면 좋아요.)

5. 갈치가 노릇하게 잘 익으면 접시에 담고, 레몬 조각과 무순을 곁들여 내세요. 레몬즙을 뿌려 먹으면 더욱 상큼하고 비린내를 잡아줘요. (팁: 무순은 갈치의 느끼함을 잡아주고 시각적인 효과도 더해줘요.)