오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 씻어 깨끗하게 손질하고, 다리와 몸통을 분리한 후 몸통은 먹기 좋게 2-3등분 합니다. 살이 많은 부위는 따로 발라내도 좋습니다. (팁: 꽃게의 내장을 함께 넣어 볶으면 소스의 풍미가 더욱 깊어져요.)

2. 끓는 소금물에 스파게티면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아줍니다. 면수는 한 컵 정도 남겨둡니다. (팁: 파스타 면을 알단테로 삶아야 소스와 함께 볶을 때 최적의 식감을 낼 수 있어요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘과 양파를 볶아 향을 냅니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 은은하게 볶아주세요.)

4. 손질한 꽃게를 넣고 센 불에서 볶다가 화이트 와인(또는 미림)을 넣어 알코올을 날려줍니다. (팁: 와인을 넣으면 해산물의 비린 맛을 잡고 풍미를 더해줍니다.)

5. 토마토 소스, 생크림, 우유를 넣고 잘 섞어 끓입니다. 소스가 너무 되직하면 남겨둔 면수를 조금씩 추가합니다. (팁: 면수를 사용하면 소스의 농도를 조절하고 면과 소스가 더 잘 어우러지게 할 수 있어요.)

6. 삶은 스파게티면을 소스에 넣고 잘 버무립니다. 소금과 후추로 간을 맞추고, 파마산 치즈를 뿌려줍니다. (팁: 파마산 치즈는 맛의 깊이를 더해주니 꼭 넣어보세요.)

7. 접시에 담고 다진 파슬리를 뿌려 완성합니다. (팁: 파슬리 대신 어린잎 채소를 올려도 보기에 좋습니다.)