오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 얇게 채 썰어주세요. 미나리는 깨끗이 씻어 2~3cm 길이로 썰어 준비해요. (팁: 감자를 얇게 채 썰어야 전이 잘 익고 바삭한 식감을 살릴 수 있어요. 채칼을 이용하면 편리하답니다.)

2. 채 썬 감자는 찬물에 5분 정도 담가 전분기를 제거한 후 물기를 최대한 꼭 짜주세요. (팁: 감자 전분을 제거해야 전이 끈적이지 않고 바삭하게 구워져요.)

3. 물기를 짠 감자와 미나리, 부침가루, 소금을 볼에 넣고 버무려 반죽을 만들어요. (팁: 부침가루는 감자의 수분에 따라 조절해주세요. 너무 많이 넣으면 질겨질 수 있으니 감자가 서로 붙을 정도만 넣어요.)

4. 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 한 국자씩 떠서 납작하게 펼친 후 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 전이 속까지 충분히 익도록 중약불에서 은은하게 구워야 타지 않고 바삭하게 익어요.)

5. 간장, 식초, 고춧가루를 섞어 초간장을 만들고, 노릇하게 구워진 미나리 감자채전과 함께 내면 맛있게 즐길 수 있어요. (팁: 기호에 따라 다진 청양고추나 통깨를 초간장에 추가해도 좋아요.)