오늘의냉장고

1. 두부는 2cm 두께로 썰어 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거해주세요. 물기를 잘 제거해야 구울 때 기름이 튀지 않고 노릇하게 구울 수 있답니다. (팁: 두부의 물기를 완벽하게 제거할수록 구웠을 때 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요. 청양고추는 매운맛을 좋아하지 않으시면 생략하셔도 좋아요. (팁: 양파는 두부와 함께 조려지면서 달큰한 맛을 더해줘요.)

3. 그릇에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 알룰로스(또는 에리스리톨), 참기름, 후춧가루를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 알룰로스나 에리스리톨 대신 일반 설탕을 사용한다면 소량만 넣어 다이어트 식단에 맞춰주세요.)

4. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 물기를 제거한 두부를 노릇하게 앞뒤로 구워줍니다. 이때 강불보다는 중불에서 서서히 구워주세요. (팁: 두부를 미리 구우면 조리는 과정에서 쉽게 부서지지 않고 겉은 바삭, 속은 촉촉한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 구운 두부 위에 채 썬 양파와 어슷 썬 대파, 청양고추를 골고루 올리고 만들어 둔 양념장을 끼얹어줍니다. (팁: 양념장이 두부 전체에 잘 스며들도록 고르게 뿌려주세요.)

6. 물 또는 다시마 육수 150ml를 팬 가장자리에 부어주고, 중약불에서 뚜껑을 덮고 10-15분간 조립니다. 국물이 너무 졸아들지 않도록 중간중간 확인해주세요. (팁: 다시마 육수를 사용하면 인공적인 조미료 없이도 깊은 감칠맛을 더할 수 있답니다.)

7. 국물이 자작해지고 양념이 두부에 잘 배면 불을 끄고 완성합니다. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있어요. (팁: 취향에 따라 통깨를 살짝 뿌려주면 고소한 맛과 비주얼을 더할 수 있어요.)