오늘의냉장고

1. 계란 4개를 볼에 깨뜨려 넣고 소금 2꼬집, 후추 약간을 넣어 잘 풀어주세요. 이때 계란물을 체에 한번 걸러주면 더욱 부드러운 계란말이가 완성된답니다. (팁: 계란물을 체에 걸러주면 알끈이 제거되어 더욱 고르고 부드러운 식감을 만들 수 있어요.)

2. 중약불로 예열된 팬에 식용유 1큰술을 두르고 키친타월로 팬 전체에 기름 코팅을 해주세요. 팬에 기름이 너무 많으면 계란이 잘 말리지 않으니 살짝 닦아내는 것이 중요해요. (팁: 기름 코팅은 계란이 팬에 달라붙는 것을 방지하고 매끈하게 말 수 있도록 도와줍니다.)

3. 풀어둔 계란물의 1/3을 팬에 얇게 펼쳐 부어주세요. 계란물이 가장자리가 익기 시작하고 윗면이 살짝 덜 익었을 때, 계란물 중앙에 슬라이스 치즈 2장을 나란히 올려줍니다. (팁: 계란물이 완전히 익기 전에 치즈를 올려야 계란말이 안에 잘 붙어요.)

4. 계란물을 한쪽 끝부터 돌돌 말기 시작하여 끝까지 말아준 후, 팬 한쪽으로 밀어주세요. 말린 계란말이 아래 빈 공간에 남은 계란물의 1/3을 다시 얇게 부어 먼저 말아둔 계란말이와 살짝 이어지게 해주세요. (팁: 계란물을 너무 두껍게 붓지 말고 얇게 여러 번 말아주는 것이 예쁜 모양을 만드는 핵심이에요.)

5. 윗면이 덜 익었을 때 다시 말아주는 과정을 반복하여 남은 계란물로 두툼하게 말아주세요. 모든 계란물을 말아 완성된 계란말이는 약한 불에서 앞뒤로 살짝 더 익혀 모양을 단단히 잡아줍니다. (팁: 약불에서 천천히 익혀야 속까지 골고루 익고 겉면이 타지 않아요.)

6. 완성된 치즈 계란말이는 도마 위에서 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 바로 썰면 부스러질 수 있으니 살짝 식히는 것이 중요해요. (팁: 계란말이가 따뜻할 때 바로 썰기보다 살짝 식히면 단면이 훨씬 깔끔하고 예쁘게 잘려요.)