오늘의냉장고

1. 닭다리살은 키친타월로 물기를 제거하고, 두꺼운 부분은 칼집을 내어 고르게 익도록 해주세요. 껍질 부분에 포크로 구멍을 송송 내어주면 좋아요. 소금, 후춧가루로 밑간을 살짝 합니다. (팁: 닭고기의 물기를 제거해야 잡내가 나지 않고 껍질이 더욱 바삭하게 구워져요.)

2. 볼에 간장, 청주, 미림, 설탕, 물, 다진 마늘, 다진 생강을 모두 넣고 잘 섞어 데리야끼 소스를 만들어주세요. (팁: 생강은 닭고기의 잡내를 잡아주고 풍미를 더해주니 꼭 넣어보세요!)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 중강불로 달군 후, 닭다리살 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 노릇하게 구워주세요. 껍질에서 기름이 충분히 나오면서 바삭해질 때까지 약 5~7분 정도 구워줍니다. (팁: 껍질 부분을 충분히 구워 기름을 빼주면 느끼함도 줄고 식감이 훨씬 좋아져요.)

4. 닭고기를 뒤집어 살코기 부분도 노릇하게 굽다가 (약 3~4분), 만들어둔 데리야끼 소스를 붓고 중약불로 줄여 졸여줍니다. (팁: 소스가 끓기 시작하면 중간중간 닭고기 위에 끼얹어주세요. 닭고기에 소스 맛이 더 잘 배어들어요.)

5. 소스가 걸쭉해지면서 닭고기에 윤기가 돌면 불을 끄고, 구워진 닭고기는 한 입 크기로 썰어 접시에 담아주세요. (팁: 소스 농도는 취향에 따라 조절하세요. 조금 더 졸이면 밥에 비벼 먹기 좋고, 살짝 묽으면 촉촉하게 즐길 수 있어요.)

6. 접시에 담은 닭고기 위에 남은 소스를 넉넉히 뿌리고 통깨와 송송 썬 쪽파를 올려 완성합니다. (팁: 쪽파 대신 실파나 부추를 올려도 좋고, 어린잎 채소를 곁들이면 더욱 신선하게 즐길 수 있어요.)