오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. 몸통 앞뒤로 칼집을 2~3개 내어줍니다. (팁: 물기를 완전히 제거해야 기름이 튀는 것을 방지하고 더욱 바삭하게 구울 수 있어요.)

2. 손질한 조기에 굵은 소금을 앞뒤로 뿌려 10분 정도 재워둡니다. (팁: 소금은 너무 많이 뿌리지 말고, 간이 스며들도록 해주세요. 기호에 따라 후추를 살짝 뿌려도 좋아요.)

3. 중약불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 조기를 올립니다. 한 면이 노릇노릇해질 때까지 5~7분 정도 구워주세요. (팁: 너무 센 불에 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중약불을 유지하는 것이 중요해요.)

4. 뒤집어서 반대편도 노릇하게 구워 속까지 완전히 익혀줍니다. 접시에 담아 맛있게 드세요! (팁: 생선이 팬에 달라붙지 않도록 구이 전 팬을 충분히 달군 후 기름을 두르는 것이 좋아요.)