오늘의냉장고

1. 갈치는 필레로 준비하여 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해두세요. 마늘은 편 썰고 페퍼론치노는 잘게 부숴 준비해 주세요. (팁: 갈치 껍질은 벗기는 것이 오일 파스타의 깔끔한 맛을 살리는 데 좋아요.)

2. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티 면을 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 덜 익게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 파스타 면은 나중에 소스와 함께 볶을 것이므로 약간 덜 익히는 것이 좋아요.)

3. 팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘과 페퍼론치노를 넣어 마늘이 노릇해질 때까지 약한 불에서 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

4. 향이 충분히 나면 밑간한 갈치 필레를 넣고 갈치 살이 부서지지 않도록 조심스럽게 익혀주세요. 갈치 살이 흰색으로 변하면 화이트 와인을 넣어 알코올을 날려주세요. (팁: 갈치는 금방 익으니 너무 오래 볶지 마세요. 부서지지 않게 살짝만 익혀주는 것이 좋아요.)

5. 삶은 스파게티 면과 면수를 1/2컵 정도 넣고 갈치와 잘 섞어가며 중불에서 볶아주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 면수는 파스타의 농도를 조절하고 재료들을 하나로 묶어주는 역할을 해요.)

6. 소스가 면에 잘 배어들면 다진 파슬리를 넣고 한 번 더 섞어준 뒤 불을 꺼주세요. 취향에 따라 레몬즙을 살짝 뿌려 마무리하면 더욱 맛있답니다. (팁: 파슬리는 신선한 향을 위해 마지막에 넣는 것이 좋답니다.)