오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗겨주세요. 몸통과 다리를 분리하여 먹기 좋게 잘게 썰어 준비합니다. (팁: 세비체는 신선한 해산물이 중요해요. 신선한 오징어를 사용해야 더욱 맛있는 세비체를 만들 수 있답니다.)

2. 볼에 썬 오징어를 담고 레몬즙과 라임즙을 넉넉하게 뿌려주세요. 소금과 후추로 밑간을 하고, 냉장고에 넣어 최소 20분 이상 재워줍니다. (오징어 살이 하얗게 변하면 돼요.) (팁: 산 성분이 오징어를 익히는 역할을 해요. 재워두는 시간을 조절해서 원하는 식감을 맞춰보세요.)

3. 방울토마토는 반으로 썰고, 양파와 오이는 얇게 채 썰어주세요. 고수는 잘게 다져 준비합니다. 할라페뇨를 넣으면 매콤함을 더할 수 있어요. (팁: 양파는 찬물에 담가두면 매운맛이 빠지고 아삭해져요.)

4. 재워둔 오징어를 건져 물기를 살짝 짜내주세요. 너무 강하게 짜면 오징어가 퍽퍽해질 수 있으니 주의합니다. (팁: 물기를 살짝 제거해야 양념이 너무 묽어지지 않아요.)

5. 큰 볼에 재워둔 오징어, 썰어둔 채소, 올리브유를 넣고 고루 섞어주세요. 맛을 보고 소금, 후추로 간을 조절합니다. (팁: 고수는 호불호가 갈리는 재료이니, 싫어하시면 빼셔도 괜찮아요.)

6. 접시에 예쁘게 담아내면 오징어 세비체 완성이에요. 차갑게 보관했다가 드시면 더욱 맛있답니다. (팁: 아보카도를 함께 곁들이면 부드러운 맛과 영양을 동시에 챙길 수 있어요.)