오늘의냉장고

1. 광어 필레는 한 입 크기로 썰어 키친타월로 물기를 제거해 주세요. (팁: 물기를 제거해야 양념이 잘 배고 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 볼에 광어와 생강즙, 간장, 맛술, 후추를 넣고 조물조물 버무려 15분 이상 재워주세요. (팁: 생강즙이 광어의 비린 맛을 잡고 향긋함을 더해준답니다.)

3. 재워둔 광어에 전분을 골고루 묻혀주세요. 여분의 전분은 가볍게 털어내야 바삭하게 튀겨져요. (팁: 전분을 묻힌 후 바로 튀기면 더 바삭한 식감을 얻을 수 있어요.)

4. 깊은 팬이나 튀김 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈주세요. (팁: 튀김 온도는 나무젓가락을 넣었을 때 기포가 보글보글 올라오면 적당한 온도예요.)

5. 광어를 넣고 황금빛이 돌도록 3-4분간 튀겨주세요. 튀김망에 건져 기름을 빼주세요. (팁: 너무 많은 양을 한 번에 넣으면 온도가 낮아져 바삭함이 떨어질 수 있으니 소량씩 튀겨주세요.)

6. 튀겨낸 광어를 그릇에 담고 레몬 웨지를 곁들여 완성해 주세요. 레몬즙을 뿌려 먹으면 더욱 맛있답니다. (팁: 갓 튀겨낸 따뜻한 가라아게를 바로 드시는 것이 가장 맛있어요!)