오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려두거나 끓는 물에 7분 정도 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 참기름 1큰술과 간장 1큰술로 버무려 밑간해둡니다. (팁: 당면을 미리 밑간해두면 잡채가 더욱 윤기 있고 맛있어져요.)

2. 훈제오리고기는 먹기 좋게 썰고, 양파, 당근, 표고버섯은 채 썰어 준비합니다. 시금치는 뿌리를 제거하고 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜서 3cm 길이로 썰어 간장 1/2큰술, 참기름 1/2큰술로 밑간해둡니다. (팁: 각 재료는 비슷한 길이로 채 썰어야 보기 좋고 먹기 편해요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 훈제오리고기를 먼저 볶아 기름을 낸 후, 양파, 당근, 표고버섯을 각각 따로 볶아 접시에 덜어냅니다. (팁: 재료들을 따로 볶으면 각 재료의 맛과 식감을 살릴 수 있고 색깔도 예쁘게 유지돼요.)

4. 큰 볼에 불려 밑간한 당면, 볶은 오리고기와 채소, 밑간한 시금치를 모두 넣고, 남은 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 깨소금, 후추를 넣고 손으로 조물조물 버무려줍니다. (팁: 뜨거울 때 버무려야 당면과 채소에 양념이 잘 배고 윤기가 나요. 고무장갑을 끼고 버무리면 편리합니다.)

5. 간이 잘 배도록 충분히 버무린 후 접시에 예쁘게 담아냅니다. 기호에 따라 통깨를 더 뿌려주세요. (팁: 버무리면서 간을 보고 싱거우면 간장을, 달면 설탕을 조금 더 추가할 수 있습니다.)