오늘의냉장고

1. 콩나물은 깨끗하게 씻어 물기를 빼고, 무는 납작하게 나박 썰기 합니다. 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 콩나물은 머리와 꼬리 부분의 지저분한 것을 제거하면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 냄비에 멸치 다시마 육수 또는 물을 붓고 나박 썰기 한 무를 넣어 먼저 끓입니다. (팁: 멸치 다시마 육수를 사용하면 국물 맛이 훨씬 시원하고 깊어져요.)

3. 무가 투명해지기 시작하면 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫아 5분간 끓입니다. (이때 뚜껑을 열지 않아야 콩나물 비린내가 나지 않아요!) (팁: 콩나물은 완전히 익히거나, 처음부터 뚜껑을 열고 끓이는 두 가지 방법이 있어요. 중간에 열면 비린내가 날 수 있으니 주의하세요.)

4. 5분 후 뚜껑을 열고, 다진 마늘과 국간장, 새우젓(선택사항)을 넣어 간을 맞춰줍니다. 부족한 간은 소금으로 조절합니다. (팁: 새우젓은 감칠맛을 더하고 해장국 맛을 살려줍니다. 국간장은 색을 진하게 할 수 있으니 소금과 섞어 사용하세요.)

5. 마지막으로 어슷 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 완성입니다. (팁: 계란을 풀어서 넣거나 황태채를 넣으면 더욱 푸짐하고 영양가 있는 콩나물국을 즐길 수 있어요.)