오늘의냉장고

1. 두부는 면포에 싸서 물기를 최대한 꼭 짜주세요. 브로콜리는 송이로 나누고 끓는 소금물에 1분 데친 후 찬물에 헹궈 잘게 다져요. 양파와 새송이버섯도 잘게 다져 준비해요. (팁: 두부의 물기를 잘 짜야 스테이크가 부서지지 않고 단단하게 만들어져요.)

2. 큰 볼에 물기를 짠 두부, 다진 브로콜리, 다진 양파, 다진 새송이버섯, 밀가루 2큰술, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 치대어 반죽을 만들어요. 반죽을 먹기 좋은 크기와 두께로 스테이크 모양으로 빚어주세요. (팁: 반죽을 너무 세게 치대면 두부의 수분까지 빠질 수 있으니 적당히 섞어주세요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 빚어놓은 두부 스테이크를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 중약불에서 천천히 구워야 속까지 잘 익고 겉은 타지 않아요.)

4. 다른 팬에 버터를 녹이고 다진 마늘을 볶아 향을 내다가 간장, 올리고당(또는 설탕), 물, 후추를 넣고 끓여 간장 버터 소스를 만들어주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 약불에서 끓여주세요.)

5. 구워진 두부 스테이크를 접시에 담고 만들어둔 간장 버터 소스를 듬뿍 뿌려주세요. 취향에 따라 파슬리 가루나 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. (팁: 구운 채소나 밥을 곁들이면 더욱 근사한 한 끼가 된답니다.)