오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰고, 생강 10g은 편 썰고 나머지 10g은 다져주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 닭다리살은 찬물에 헹궈 키친타월로 물기를 제거하면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 볼에 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며들어 깊은 맛을 낼 수 있답니다.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 편 썬 생강과 닭다리살을 넣어 닭고기 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 생강을 먼저 볶으면 향긋한 생강 향이 기름에 배어 닭고기의 잡내를 효과적으로 잡아줘요.)

4. 닭고기가 노릇해지면 양파를 넣고 투명해질 때까지 함께 볶다가 만들어둔 양념장과 물 200ml를 붓고 끓여줍니다. (팁: 양념이 타지 않도록 중약불에서 잘 저어가며 끓여주세요.)

5. 국물이 자작하게 졸아들고 닭고기가 완전히 익으면 대파를 넣고 한 번 더 볶아 마무리합니다. (팁: 대파는 마지막에 넣어 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶아야 식감과 향이 살아있어요.)