영양 가득 광어 어죽
요리 소개
광어살을 곱게 다져 넣고 쌀과 함께 끓여낸 영양 만점 어죽이에요. 부드러운 목 넘김과 담백하고 고소한 맛이 특징이랍니다. 기력이 없을 때나 아이들 영양식으로 최고예요. 뜨끈한 어죽 한 그릇이면 속이 편안하고 든든해져요. 몸에 좋은 광어로 만든 어죽으로 건강까지 챙기는 따뜻한 한 끼를 만들어보세요!
대체 재료 안내
광어 대신 다른 흰 살 생선(대구, 동태 등) 필레를 사용해도 좋아요. 쌀 대신 불린 보리나 현미를 섞어 사용하면 더욱 건강한 어죽을 만들 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 광어 필레는 잔가시를 제거하고 곱게 다지거나 푸드 프로세서에 갈아주세요. 당근, 애호박, 대파도 잘게 다져 준비해요. (팁: 쌀을 불리면 죽을 끓이는 시간이 단축되고 더 부드러워져요.)
2. 냄비에 물 1.2L와 다시마, 국물용 멸치를 넣고 10분 정도 끓여 육수를 내주세요. 육수는 건더기를 걸러내고 준비해요. (팁: 멸치와 다시마는 찬물에서부터 끓여야 시원한 육수 맛을 낼 수 있어요.)
3. 냄비에 참기름을 두르고 다진 마늘과 다진 광어를 넣어 볶아주세요. 광어가 하얗게 익으면 불린 쌀을 넣고 투명해질 때까지 함께 볶아줍니다. (팁: 광어를 너무 세게 볶으면 살이 뭉쳐질 수 있으니 부드럽게 볶아주세요.)
4. 볶은 재료에 육수를 붓고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 쌀이 퍼질 때까지 저어가며 끓여주세요. 중간에 다진 당근과 애호박을 넣고 국간장과 소금으로 간을 맞춰요. (팁: 죽은 눌어붙기 쉬우니 바닥에 젓지 않도록 자주 저어주는 것이 중요해요.)
5. 쌀알이 충분히 퍼지고 죽 농도가 적당해지면 다진 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리해요. 그릇에 담고 김가루를 올려 드세요. (팁: 부드러운 식감을 원하면 쌀을 더 오래 끓여주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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