오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파와 양배추는 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 오징어는 칼집을 내주면 양념이 더 잘 배고 익었을 때 보기에도 좋아요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 참기름을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 깊게 스며들 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 대파와 청양고추를 넣어 향을 낸 후, 오징어와 양파, 양배추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. (팁: 오징어는 너무 오래 볶으면 질겨지므로 센 불에서 재빨리 볶는 것이 중요해요.)

4. 오징어가 거의 익으면 만들어둔 양념장을 넣고 재료와 잘 섞이도록 볶아줍니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하세요. (팁: 밥에 비벼 먹을 경우, 불을 끄기 직전에 참기름을 살짝 더 뿌려주면 풍미가 더욱 살아나요.)