오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 곱게 채 썰거나 강판에 갈아주세요. 채 썬 감자는 물에 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 꼭 짜두세요. (팁: 물기를 최대한 제거해야 전이 바삭해져요. 면포나 키친타월을 이용해 꾹 짜주세요.)

2. 볼에 물기 뺀 감자와 부침가루, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 부침가루는 너무 많이 넣으면 전이 딱딱해지니 적당히 넣어 감자끼리 붙을 정도면 충분해요.)

3. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 감자 반죽을 한입 크기로 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 불은 중약불로 조절하여 타지 않게 서서히 익혀주셔야 해요.)

4. 전의 한쪽 면이 거의 익으면 뒤집고, 그 위에 모짜렐라 치즈를 적당량 올려주세요. 뚜껑을 덮어 치즈가 녹을 때까지 약 1분간 익혀요. (팁: 치즈가 녹으면서 감자전과 하나가 되어 더욱 고소한 맛을 낸답니다.)

5. 치즈가 완전히 녹으면 불을 끄고 따뜻할 때 바로 드시면 완성이에요. (팁: 초간장(간장, 식초, 고춧가루 약간)을 곁들이면 더욱 맛있어요.)