매콤 쫄깃! 문어볶음
요리 소개
매콤한 양념에 쫄깃한 문어가 어우러진 문어볶음은 밥도둑이 따로 없는 한국의 대표 볶음 요리예요! 아삭한 채소와 함께 볶아내면 다채로운 식감과 풍미를 즐길 수 있답니다. 막걸리나 소주 안주로도 그만이고, 따뜻한 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 한 그릇 순삭은 기본이에요. 스트레스 해소에 딱 좋은 화끈한 맛! 오늘 저녁 메뉴로 강력 추천해요.
대체 재료 안내
문어 대신 오징어나 새우로 대체하여 해물볶음을 만들 수 있어요. 매운맛을 싫어한다면 청양고추를 빼거나 고춧가루 양을 줄여 조절해주세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 문어는 깨끗이 손질한 후 끓는 물에 살짝 데쳐 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파, 양배추, 당근은 채 썰고 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 문어를 데칠 때 식초를 약간 넣으면 잡내를 잡고 더욱 부드러워진답니다.)
2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 참기름을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 숙성시키면 맛이 더욱 깊어져요.)
3. 팬에 식용유를 두르고 대파와 양파를 먼저 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 센 불에 빠르게 볶아야 채소의 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)
4. 당근, 양배추를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 볶다가, 데친 문어와 양념장을 넣고 빠르게 볶아주세요. 마지막으로 청양고추를 넣고 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 문어는 이미 데쳤기 때문에 양념과 채소를 먼저 볶은 후 마지막에 넣어 짧게 볶아야 질겨지지 않아요.)
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영양 정보 (1인분)
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