오늘의냉장고

1. 로메인 상추는 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거하고 한 입 크기로 찢어 준비해 주세요. 바게트는 깍둑썰기 해 크루통을 만들어주세요. (팁: 상추의 물기를 완전히 제거해야 드레싱이 잘 어우러지고 싱겁지 않아요.)

2. 달궈진 팬에 올리브 오일 2큰술과 다진 마늘 1/2쪽을 넣고 약불에 볶다가, 깍둑썰기 한 바게트를 넣고 노릇하게 튀기듯 구워 크루통을 만들어주세요. (팁: 크루통은 약불에서 천천히 구워야 속까지 바삭해져요. 타지 않게 주의하세요.)

3. 믹서에 달걀 노른자, 레몬즙, 디종 머스터드, 앤초비 필레, 남은 다진 마늘, 올리브 오일 2큰술, 소금, 후추를 넣고 곱게 갈아 시저 드레싱을 만들어주세요. (팁: 앤초비는 감칠맛을 더해주지만, 싫다면 빼도 괜찮아요.)

4. 큰 볼에 손질한 로메인 상추를 담고, 만들어둔 시저 드레싱을 넣어 고루 버무려주세요. 드레싱은 취향껏 양을 조절하세요. (팁: 드레싱은 먹기 직전에 버무려야 상추가 싱싱해요.)

5. 드레싱에 버무린 상추를 접시에 담고, 구운 크루통과 파마산 치즈를 듬뿍 뿌려 완성해주세요. (팁: 파마산 치즈는 직접 갈아 올리면 풍미가 더욱 좋답니다.)