오늘의냉장고

1. 돼지고기는 한 입 크기로 썰고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 감자, 양파, 애호박, 두부는 먹기 좋게 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰어 준비해요. (팁: 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하면 잡내를 줄일 수 있어요.)

2. 냄비에 참기름을 살짝 두르고 밑간한 돼지고기를 넣어 볶아주세요. 고기가 반쯤 익으면 다진 마늘을 넣고 함께 볶아 향을 내주세요. (팁: 돼지고기를 충분히 볶아 고소한 맛을 끌어내야 국물 맛이 더 깊어져요.)

3. 감자, 양파, 애호박을 넣고 살짝 더 볶아준 후, 고추장, 고춧가루, 국간장을 넣고 양념이 재료에 잘 배도록 볶아요. (팁: 고추장을 충분히 볶아야 텁텁한 맛이 사라지고 깊은 감칠맛이 난답니다.)

4. 멸치육수를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 국물이 끓어오르면 중불로 줄이고 감자가 익을 때까지 끓여줘요. (팁: 멸치육수 대신 쌀뜨물을 사용해도 구수한 맛이 좋아요.)

5. 감자가 거의 다 익으면 두부, 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니, 마지막 단계에 넣는 것이 좋아요.)

6. 마지막으로 간을 보고 부족하면 소금으로 맞춰주세요. 뜨끈하게 완성된 고추장찌개를 맛있게 즐겨보세요! (팁: 밥과 함께 드실 때는 찌개 간이 살짝 짭짤한 것이 더 맛있답니다.)