오늘의냉장고

1. 닭 가슴살은 삶아서 잘게 찢거나 다져주세요. 양파와 피망은 잘게 다지고, 통조림 옥수수는 물기를 빼서 준비해요. (팁: 닭고기를 삶을 때 월계수 잎이나 통후추를 넣으면 잡내를 잡을 수 있어요.)

2. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 양파와 피망을 볶다가 닭 가슴살, 옥수수를 넣고 소금, 후추로 간하여 볶아주세요. (팁: 채소는 숨이 죽을 정도로만 볶아야 식감이 살아 있어요.)

3. 또띠아에 엔칠라다 소스를 얇게 바르고, 볶은 속 재료와 체다 치즈를 적당량 넣어 돌돌 말아주세요. 오븐 용기에 엔칠라다 소스를 살짝 바른 후 말아둔 또띠아를 가지런히 놓아요. (팁: 또띠아를 말기 전에 살짝 데우면 더 부드럽게 말 수 있어요.)

4. 또띠아 위에 남은 엔칠라다 소스를 골고루 덮고, 남은 체다 치즈를 듬뿍 뿌려주세요. 180도로 예열된 오븐에 넣고 치즈가 녹아 노릇해질 때까지 20-25분 정도 구워요. (팁: 오븐에 굽기 전에 호일로 덮으면 속이 촉촉하게 유지돼요. 마지막 5분 정도만 호일을 벗겨 치즈를 노릇하게 구워주세요.)

5. 오븐에서 꺼낸 엔칠라다 위에 사워크림과 다진 고수를 올려 완성해요. (팁: 사워크림은 차갑게 올려야 신선한 맛을 느낄 수 있어요.)