오늘의냉장고

1. 느타리버섯은 밑동을 제거하고 찢어주고, 표고버섯은 채 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비하세요. (팁: 버섯은 종류를 다양하게 넣으면 맛과 식감이 더욱 풍부해져요.)

2. 냄비에 참기름(또는 고추기름)을 두르고 다진 마늘, 양파, 대파(흰 부분)를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 고추기름을 사용하면 더 칼칼하고 풍미 깊은 찌개를 만들 수 있어요.)

3. 고춧가루를 넣고 약불에서 타지 않게 30초 정도 볶아 고추기름을 내주세요. (팁: 고춧가루를 볶을 때 너무 오래 볶으면 탈 수 있으니 주의하고, 타기 직전 육수를 넣어주세요.)

4. 멸치 다시마 육수를 붓고 끓으면 버섯과 간장을 넣고 끓여주세요. 찌개가 끓어오르면 순두부를 큼지막하게 떠서 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 순두부는 숟가락으로 큼직하게 떠서 넣어야 부드러운 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 소금과 후추로 간을 맞춘 후, 마지막으로 달걀을 깨뜨려 넣고 청양고추와 대파(초록 부분)를 올려 살짝 익힌 후 불을 끄세요. (팁: 달걀은 취향에 따라 반숙 또는 완숙으로 익혀 드세요. 노른자를 터뜨려 먹으면 국물이 더욱 고소해져요.)