오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은소금으로 깨끗이 씻은 후 흐르는 물에 헹궈 물기를 빼고 한입 크기로 잘라주세요. (팁: 낙지를 미리 손질해두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 청양고추도 어슷 썰어 준비해요. 돼지고기는 다짐육을 준비하거나 잘게 썰어주세요. (팁: 채소는 너무 작게 썰지 않아야 식감이 살아난답니다.)

3. 냄비에 참기름을 두르고 돼지고기와 다진 마늘을 넣어 볶아주세요. 돼지고기가 익으면 고춧가루를 넣고 고추기름이 생기도록 볶아주세요. (팁: 고춧가루를 기름에 볶으면 더욱 칼칼하고 깊은 맛을 낼 수 있어요. 타지 않도록 약불에서 볶아주세요.)

4. 고추기름이 충분히 나오면 양파, 대파, 청양고추를 넣고 살짝 볶다가 멸치 다시마 육수를 부어 끓여주세요. (팁: 멸치 다시마 육수 대신 쌀뜨물을 사용해도 좋아요.)

5. 국물이 끓어오르면 순두부를 크게 떠서 넣고, 낙지를 넣어주세요. 국간장과 새우젓, 소금으로 간을 맞춰주세요. (팁: 순두부는 숟가락으로 크게 떠서 넣어야 부드러운 식감을 살릴 수 있어요. 낙지는 너무 오래 끓이지 않도록 주의하세요.)

6. 마지막으로 계란을 하나 깨뜨려 넣고, 기호에 따라 후추를 살짝 뿌려 마무리하시면 돼요. 밥과 함께 뜨겁게 드시면 된답니다. (팁: 계란은 넣고 바로 휘젓지 말고 살짝 익을 때까지 기다려주세요.)