오직 마늘과 오일로! 담백한 알리오 올리오
요리 소개
복잡한 재료 없이 오직 마늘과 올리브오일(식용유의 한 종류)만으로 깊은 풍미를 내는 이탈리아 파스타, 알리오 올리오예요. 심플하지만 재료 본연의 맛을 제대로 느낄 수 있어 파스타 마니아들에게 사랑받는답니다. 매콤한 페페론치노를 더하면 느끼함 없이 깔끔하고 개운한 맛을 즐길 수 있어요. 간단하지만 근사한 한 끼 식사로 충분해요!
대체 재료 안내
페페론치노가 없다면 마른 홍고추나 청양고추를 잘게 썰어 사용해도 좋아요. 올리브오일 대신 포도씨유 등 다른 식용유를 사용해도 되지만, 올리브오일 특유의 풍미는 줄어들 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1큰술을 넣은 후 끓여주세요. 물이 끓으면 스파게티면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 덜 삶아주세요. (팁: 면을 삶을 때 소금을 충분히 넣으면 면에 간이 배어 훨씬 맛있어져요.)
2. 마늘은 편으로 썰거나 다져서 준비하고, 페페론치노는 잘게 부수거나 가위로 썰어 씨를 제거해 매운맛을 조절해요. (팁: 마늘은 편으로 썰면 모양이 예쁘고, 다지면 마늘 향이 더 진하게 우러나요.)
3. 달군 팬에 올리브오일(식용유)을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)
4. 마늘이 노릇해지면 삶은 면과 면수를 1국자 정도 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 면수를 넣으면 오일과 면이 잘 섞이고 소스의 농도를 맞춰준답니다.)
5. 소금과 후추로 간을 맞추고, 면에 소스가 충분히 스며들도록 빠르게 뒤섞어가며 볶아 마무리해요. 접시에 담고 파슬리 가루를 뿌려내세요. (팁: 면을 너무 오래 볶으면 퍼질 수 있으니 재빨리 볶는 것이 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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