오늘의냉장고

1. 고등어는 깨끗이 손질하여 비린내 제거를 위해 소금물에 10분 정도 담갔다가 물기를 제거해주세요. 무와 감자는 도톰하게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 고등어 핏물과 내장을 잘 제거해야 비린내가 나지 않아요.)

2. 볼에 카레가루, 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강술, 물 400ml를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 카레가루를 먼저 물에 풀어 넣으면 뭉치지 않고 잘 섞인답니다.)

3. 냄비 바닥에 무와 감자를 깔고 그 위에 손질한 고등어를 올려주세요. 양파와 대파, 청양고추도 함께 올립니다. (팁: 무와 감자를 바닥에 깔면 고등어가 눌어붙는 것을 방지하고, 무와 감자에 양념이 잘 배어 맛있어요.)

4. 만들어둔 양념장을 고루 부어준 후, 뚜껑을 덮고 중불에서 끓여줍니다. 끓어오르면 약불로 줄여 무와 감자가 완전히 익고 국물이 자작해질 때까지 25-30분 정도 조려주세요. (팁: 중간중간 국물을 고등어 위에 끼얹어가며 조려야 양념이 잘 배어들어요.)

5. 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요! (팁: 마지막에 쑥갓이나 미나리를 살짝 올려주면 향긋함을 더할 수 있어요.)