오늘의냉장고

1. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 분리해 주세요. 청경채는 4등분 하고, 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 비엔나 소시지와 어묵은 먹기 좋은 크기로 썰고, 건두부는 미지근한 물에 불려 썰어 준비합니다. (팁: 건두부는 미리 불려두어야 부드러운 식감을 즐길 수 있어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 송송 썬 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 대파를 충분히 볶아야 마라샹궈의 풍미가 살아나요.)

3. 비엔나 소시지, 어묵, 불린 건두부를 넣고 노릇하게 볶아주세요. 그 다음 청경채와 숙주를 넣고 살짝 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다. (팁: 단단한 재료부터 먼저 볶아주면 모든 재료가 고르게 익어요.)

4. 마라 소스를 넣고 모든 재료에 골고루 양념이 배도록 잘 섞어가며 볶아주세요. 매운맛은 마라 소스 양으로 조절하시면 돼요. (팁: 마라 소스는 기호에 따라 조절하여 넣고, 맛을 보면서 추가해 보세요.)

5. 마지막으로 팽이버섯을 넣고 살짝만 더 볶은 후 불을 끄면 완성이에요. 팽이버섯은 너무 오래 볶지 않아야 쫄깃한 식감을 유지할 수 있답니다. (팁: 접시에 담기 전 고수나 땅콩을 뿌리면 더욱 전문점 같은 비주얼과 맛을 낼 수 있어요.)