오늘의냉장고

1. 렌틸콩은 깨끗이 씻어 물에 30분 정도 불려주세요. (팁: 불리는 시간을 단축하려면 끓는 물에 살짝 데쳐도 좋아요.)

2. 양파는 다지고, 토마토는 깍둑썰기하고, 마늘과 생강은 다져서 준비해 주세요. (팁: 모든 채소는 미리 손질해두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣어 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 약불에서 은근히 볶아야 타지 않고 향이 충분히 우러나와요.)

4. 카레 가루, 큐민 가루, 강황 가루, 고춧가루를 넣고 약불에서 1분 정도 더 볶아 향신료의 향을 끌어올려 주세요. (팁: 향신료는 오일에 볶아야 향이 더욱 진해져요.)

5. 불린 렌틸콩과 깍둑썰기 한 토마토, 물을 넣고 끓여주세요. 끓기 시작하면 약불로 줄여 렌틸콩이 부드러워질 때까지 20-25분 정도 끓여주세요. (팁: 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주세요.)

6. 렌틸콩이 부드럽게 익으면 코코넛 밀크와 소금을 넣고 한 번 더 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크는 커리의 부드러움을 더해주고 고소한 맛을 내요.)

7. 그릇에 담고 통깨를 살짝 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 고수를 곁들이면 더욱 이국적인 풍미를 느낄 수 있어요.)