오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 파스타면을 봉지 뒷면의 조리 시간보다 1분 덜 삶아줍니다. 면수는 한 컵 정도 남겨주세요. (팁: 면은 완전히 익히지 않고 알단테 상태로 삶아야 소스와 함께 볶을 때 최적의 식감이 됩니다.)

2. 표고버섯은 슬라이스하고, 베이컨은 먹기 좋게 자르고, 양파는 다져 준비합니다. (팁: 표고버섯은 너무 얇게 썰면 식감이 사라지니 적당한 두께로 썰어주세요.)

3. 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 이어서 베이컨을 넣고 바삭하게 볶아주세요. (팁: 베이컨을 충분히 볶아 기름을 내면 소스가 더욱 고소해져요.)

4. 표고버섯을 넣고 숨이 죽을 때까지 볶다가, 생크림과 우유를 넣고 약불에서 끓여줍니다. (팁: 생크림과 우유는 차가운 상태로 넣으면 뭉칠 수 있으니 상온에 잠시 두었다 사용하면 좋아요.)

5. 소스가 끓기 시작하면 삶은 파스타면과 면수 1/2컵을 넣고 소스가 면에 잘 배어들도록 저어가며 볶아줍니다. 농도를 봐서 면수를 추가해주세요. (팁: 면수를 활용하면 소스의 농도를 조절하고 면에 간이 잘 배게 할 수 있어요.)

6. 파마산 치즈, 소금, 후추로 간을 맞추고, 마지막으로 파슬리 가루를 뿌려 완성합니다. (팁: 간을 보며 파마산 치즈의 양을 조절하여 풍미를 더해주세요.)