오늘의냉장고

1. 꽃게살은 물기를 제거하고 잘게 찢어 준비해 주세요. 팽이버섯은 밑동을 제거하고 잘게 찢고, 당근은 곱게 다져주세요. 대파는 송송 썰어주세요. (팁: 재료를 곱게 손질해야 스프의 부드러운 목 넘김을 살릴 수 있어요.)

2. 계란은 미리 잘 풀어서 준비해 주세요. 녹말가루와 물을 섞어 녹말물도 만들어 주세요. (팁: 녹말물은 사용 직전에 만들어야 가라앉지 않고 농도를 조절하기 좋아요.)

3. 냄비에 치킨 스톡을 붓고 끓으면 다진 당근을 먼저 넣어 익혀주세요. (팁: 치킨 스톡 대신 멸치 육수나 다시마 육수를 사용해도 좋아요. 더 깊은 맛을 원하시면 양파나 대파를 넣어 함께 끓여주세요.)

4. 당근이 익으면 꽃게살, 팽이버섯을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 꽃게살은 너무 오래 끓이면 질겨질 수 있으니 살짝만 익혀주세요.)

5. 끓는 스프에 녹말물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 원하는 농도가 되면 불을 줄이고 풀어둔 계란물을 두르듯이 넣어가며 재빨리 저어주세요. (팁: 녹말물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 보면서 조금씩 추가해야 실패하지 않아요. 계란물은 가늘게 두르면서 저어야 예쁜 계란꽃이 된답니다.)

6. 마지막으로 참기름을 두르고 송송 썬 대파를 올려주면 부드러운 게살 스프가 완성돼요. 따뜻하게 바로 드세요. (팁: 참기름은 풍미를 더해주는 역할을 해요. 기호에 따라 후추를 더 뿌려 드셔도 좋아요.)