오늘의냉장고

1. 광어는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 소금을 약간 뿌려 10분 정도 재워주세요. 무는 큼직하게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 무는 두께가 일정해야 고르게 익고 양념이 잘 배어든답니다.)

2. 간장, 고춧가루, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 생강가루를 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 깊은 맛을 더할 수 있어요.)

3. 넓은 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 양파를 올려주세요. (팁: 무를 바닥에 깔면 타는 것을 방지하고 무에서 시원한 맛이 우러나 국물 맛이 더 좋아져요.)

4. 무 위에 광어를 올리고 만들어 둔 양념장을 골고루 끼얹어 주세요. 멸치 다시마 육수를 부어주세요. (팁: 광어는 무 위에 올려야 살이 으스러지지 않고 양념이 잘 스며들어요.)

5. 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 20-30분간 무가 부드러워질 때까지 조려주세요. (팁: 중간에 국물을 끼얹어가며 조리면 양념이 재료에 더 잘 배어든답니다.)

6. 무가 충분히 익고 국물이 자작해지면 대파와 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. 마지막에 참기름을 살짝 두르고 불을 꺼주세요. (팁: 대파와 고추는 마지막에 넣어야 신선한 향과 색감을 유지할 수 있어요.)