오늘의냉장고

1. 두부는 면포에 싸서 무거운 것으로 눌러 30분 정도 물기를 충분히 빼주세요. 물기를 뺀 두부는 1.5cm 두께로 썰고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 두부의 물기를 완벽하게 제거해야 구웠을 때 단단하고 고소한 식감을 얻을 수 있어요.)

2. 새송이버섯은 두부와 비슷한 크기로 썰거나 두툼하게 저며 썰고, 양파는 채 썰어주세요. 마늘은 편으로 썰어주세요. (팁: 버섯은 너무 얇게 썰면 구울 때 식감이 사라질 수 있으니 도톰하게 써는 것이 좋아요.)

3. 팬에 올리브유 2큰술을 두르고 밑간 한 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워 접시에 덜어주세요. (팁: 두부를 너무 자주 뒤집지 말고 한 면이 충분히 노릇해질 때까지 기다려주세요.)

4. 같은 팬에 올리브유 2큰술을 더 두르고 편 썬 마늘과 채 썬 양파를 볶아 향을 내주세요. 이어서 새송이버섯을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 마늘은 타지 않게 약불에서 볶아주세요.)

5. 간장, 맛술, 설탕, 물을 섞어 소스를 만들고 팬에 넣어 끓여주세요. 소스가 끓으면 구운 두부와 버섯을 넣고 소스를 끼얹어가며 졸여주세요. (팁: 소스가 타지 않게 중약불에서 졸여주는 것이 중요해요.)

6. 소스가 자작하게 졸아들면 전분물을 넣고 농도를 맞춰주세요. 접시에 두부 스테이크와 버섯을 예쁘게 담고 소스를 뿌린 후 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰주세요.)