오늘의냉장고

1. 닭다리살은 칼집을 내어 두꺼운 부분을 펴준 후 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 마늘은 편 썰어 준비해주세요. (팁: 닭다리살 껍질 부분에 칼집을 내면 굽는 동안 수축을 방지하고 소스가 잘 배어들어요.)

2. 간장, 맛술, 설탕, 레몬즙을 섞어 소스를 만들어주세요. (팁: 레몬즙이 들어가면 소스의 느끼함을 잡아주고 상큼한 풍미를 더해준답니다.)

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 닭다리살을 껍질이 아래로 향하게 올려 센 불에서 노릇하게 구워주세요. (팁: 껍질을 먼저 바삭하게 구워내면 더 맛있고 고소한 치킨 스테이크가 된답니다.)

4. 껍질이 바삭해지면 뒤집어 반대편도 익혀주세요. 중불로 줄여 속까지 완전히 익혀주세요. (팁: 굽는 동안 닭고기 위에 팬에 고인 기름을 끼얹어주면 더욱 촉촉하게 익힐 수 있어요.)

5. 닭고기가 거의 익으면 팬의 한쪽에 버터와 편 썬 마늘을 넣고 버터가 녹으면 소스를 부어 끓여주세요. (팁: 버터는 타기 쉬우니 불 조절에 주의하며 마늘과 함께 향을 내주세요.)

6. 소스가 자작하게 졸아들면 닭고기를 접시에 담고 소스를 끼얹어주세요. 다진 파슬리를 뿌리고 곁들일 채소와 함께 플레이팅하면 완성이에요. (팁: 닭고기를 다 굽고 나면 잠시 레스팅(휴지) 시간을 가지면 육즙이 고루 퍼져 더욱 부드러워져요.)