오늘의냉장고

1. 양파는 아주 잘게 다져 팬에 식용유를 살짝 두르고 투명해질 때까지 볶은 후 식혀주세요. 볼에 안심 다짐육, 볶은 양파, 다진 마늘, 소금, 후추, 빵가루 2큰술, 달걀 1/2개를 넣고 끈기가 생길 때까지 치대어 반죽해요. (팁: 양파를 볶아 넣으면 멘치카츠의 맛이 더 달콤하고 촉촉해진답니다. 반죽은 충분히 치대야 튀길 때 부서지지 않아요.)

2. 반죽을 2등분하여 납작한 원형으로 모양을 잡고, 밀가루, 남은 달걀물, 빵가루 순서로 튀김옷을 꼼꼼하게 입혀주세요. (팁: 빵가루는 손으로 살짝 눌러가며 입히면 튀길 때 벗겨지지 않고 바삭한 튀김옷을 만들 수 있어요.)

3. 냄비에 튀김용 기름을 붓고 170℃로 예열해 주세요. 튀김옷을 입힌 멘치카츠를 넣고 노릇하게 익을 때까지 약 5-7분 정도 튀겨 건져내세요. (팁: 멘치카츠가 너무 두껍지 않게 만들어야 속까지 잘 익는답니다. 튀긴 후 키친타월에 올려 기름기를 제거해 주세요.)

4. 식빵은 마른 팬에 살짝 구워 준비하고, 양배추는 얇게 채 썰어 물에 담갔다가 물기를 제거해 주세요. (차가운 물에 담그면 아삭해져요.) (팁: 식빵은 살짝 구워야 샌드위치가 눅눅해지는 것을 방지하고 고소한 맛을 더할 수 있어요.)

5. 구운 식빵 한 면에 마요네즈를 바르고, 그 위에 채 썬 양배추를 듬뿍 올린 후 튀긴 멘치카츠를 올려주세요. 멘치카츠 위에 돈가스 소스를 넉넉히 뿌리고 다른 식빵으로 덮어주면 완성이에요. 반으로 잘라 드세요! (팁: 멘치카츠를 따뜻할 때 샌드위치로 만들면 더욱 맛있어요. 양배추는 물기를 최대한 제거해야 샌드위치가 눅눅해지지 않는답니다.)