오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드럽게 한 후, 끓는 물에 5~7분 정도 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고 참기름 1큰술로 버무려 놓으세요. (팁: 당면을 미리 참기름에 버무리면 불지 않고 윤기가 나요.)

2. 어묵은 길게 채 썰어 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거해 주세요. 양파, 당근, 새송이버섯은 채 썰고, 시금치는 데쳐 물기를 짠 후 참기름과 소금으로 무쳐주세요. (팁: 각 재료를 비슷한 크기로 썰어야 잡채의 조화로운 식감을 느낄 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 새송이버섯, 목이버섯 순으로 각각 볶아 소금 간을 살짝 해주세요. (팁: 채소는 숨이 죽을 정도로만 볶아야 아삭한 식감이 살아있어요.)

4. 넓은 볼에 삶은 당면, 데친 어묵, 볶은 채소, 무친 시금치를 모두 넣어주세요. (팁: 볼이 넓어야 재료들을 골고루 섞기 편리해요.)

5. 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름 1큰술, 깨소금, 후추를 넣고 손으로 조물조물 무쳐주세요. (팁: 손으로 무쳐야 양념이 골고루 잘 배고 당면이 끊어지지 않아요.)

6. 간을 보고 싱거우면 간장을 더 추가하여 마무리하면 맛있는 어묵 잡채 완성이에요. (팁: 잡채는 무친 직후 따뜻할 때 먹는 것이 가장 맛있답니다.)