오늘의냉장고

1. 가지는 길쭉하게 반으로 자른 후 어슷썰기 하거나 한 입 크기로 썰어주세요. 대파와 홍고추는 송송 썰어주세요. (팁: 가지는 썰어서 소금에 살짝 절인 후 물기를 짜면 식감이 더 쫄깃해져요.)

2. 굴소스, 간장, 설탕, 물, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 조리 시간을 단축하고 간 맞추기가 쉬워요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 썰어둔 가지를 넣어 노릇하게 볶아주세요. (팁: 가지는 기름을 잘 흡수하므로 충분한 기름에 볶아야 부드러워요.)

4. 가지가 부드러워지면 만들어 둔 양념장을 넣고 고루 섞어가며 조려주세요. (팁: 양념이 가지에 잘 배어들도록 중약불에서 은근히 조려주세요.)

5. 양념이 자작하게 졸아들면 송송 썬 대파와 홍고추를 넣고 한 번 더 볶아주세요. (팁: 대파와 홍고추는 마지막에 넣어야 색감과 향이 살아있어요.)

6. 불을 끄고 참기름을 살짝 두른 후 통깨를 뿌려 마무리하면 가지 굴소스 조림 완성이에요! (팁: 참기름은 불을 끄고 넣어야 고소한 향이 잘 보존돼요.)