오늘의냉장고

1. 가지는 반달 모양으로 썰고, 두부와 애호박, 양파도 비슷한 크기로 썰어요. 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 가지와 두부는 큼직하게 썰면 찌개 속에서 모양이 흐트러지지 않고 좋아요.)

2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 된장을 풀어 넣어요. 쌀뜨물을 함께 넣으면 더욱 구수하고 깊은 맛을 낼 수 있답니다. (팁: 멸치 다시마 육수는 미리 만들어두거나 시판 육수를 사용하면 편리해요.)

3. 국물이 끓어오르면 된장 푼 육수에 양파, 애호박을 넣고 한소끔 끓여주세요. 채소가 어느 정도 익으면 가지를 넣어요. (팁: 가지는 너무 일찍 넣으면 물러질 수 있으니 다른 채소보다 조금 늦게 넣어주는 것이 좋아요.)

4. 가지가 부드러워지면 두부, 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 2~3분 더 끓여요. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 끓인 후 불을 끄면 완성이에요. (팁: 두부는 너무 오래 끓이면 부서질 수 있으니 마지막에 넣어주세요. 매운맛을 싫어하면 청양고추는 생략해도 좋아요.)

5. 따뜻한 밥과 함께 가지 된장찌개를 맛있게 즐기세요. 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 정말 꿀맛이랍니다! (팁: 찌개는 끓일수록 맛이 깊어지니, 약불에서 뭉근하게 끓여내면 더욱 맛있어져요.)