오늘의냉장고

1. 돼지고기 목살 스테이크는 키친타월로 핏물을 제거한 후, 소금, 후추, 올리브유를 골고루 발라 15분 정도 재워주세요. (팁: 고기 밑간은 굽기 20분 전에 미리 해두면 간이 더 잘 배어들어요.)

2. 감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰고, 아스파라거스는 밑동을 잘라내고 필러로 질긴 부분을 제거해 주세요. 양파는 슬라이스합니다. (팁: 감자는 삶거나 전자레인지에 살짝 익힌 후 구우면 더 부드럽게 익어요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 양파와 감자를 먼저 넣어 노릇하게 구워주세요. 그 다음 아스파라거스를 넣어 함께 볶아 소금, 후추로 살짝 간해 줍니다. (팁: 가니시는 미리 구워두면 스테이크와 함께 따뜻하게 즐길 수 있어요.)

4. 다른 팬을 센 불로 달군 후 올리브유를 두르고 재워둔 돼지고기 목살을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 한 면당 3~4분 정도 구워 육즙을 가두세요. (팁: 팬을 충분히 달궈야 고기 표면이 빠르게 익어 육즙이 빠져나가지 않아요.)

5. 고기가 거의 익으면 버터, 다진 마늘, 로즈마리를 넣고 버터를 녹여가며 고기 위에 끼얹어 가며 2분 정도 더 익혀주세요. (팁: 버터와 로즈마리는 스테이크의 풍미를 한층 더 끌어올려 주는 역할을 해요.)

6. 다 익은 스테이크는 접시에 옮겨 담고 5분 정도 레스팅 해주세요. 레스팅 후 먹기 좋게 썰어 구워둔 가니시와 함께 레몬즙을 뿌려 드세요! (팁: 레스팅은 고기 속 육즙을 골고루 퍼지게 하여 더욱 촉촉하고 부드러운 스테이크를 만들어 줘요.)