오늘의냉장고

1. 문어는 밀가루 또는 굵은 소금을 이용해 깨끗이 주물러 씻어 미끈거리는 점액과 불순물을 제거해 주세요. 흐르는 물에 여러 번 헹궈 준비합니다. (팁: 문어의 흡반에 붙어있는 이물질을 꼼꼼하게 제거해야 비린내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 냄비에 문어가 잠길 정도의 물을 붓고, 무 얇게 썬 것과 소금 1작은술을 넣고 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 손질한 문어를 넣어 데쳐줍니다. (팁: 무를 함께 넣으면 문어가 더 부드러워지고, 특유의 향을 잡아주는 효과가 있어요. 끓는 물에 문어를 넣고 2-3분 정도만 데쳐야 질겨지지 않아요.)

3. 데친 문어는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담아주세요. (팁: 찬물에 바로 헹궈야 문어의 쫄깃한 식감을 살릴 수 있고 색깔도 예쁘게 유지돼요.)

4. 시판 초고추장을 곁들이거나, 고추장 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 0.5작은술, 참기름 0.5작은술, 통깨 약간을 섞어 직접 만들어 곁들여 맛있게 즐겨보세요. (팁: 초고추장에 다진 청양고추를 살짝 넣으면 더욱 칼칼하고 감칠맛 나는 초고추장을 만들 수 있어요.)