오늘의냉장고

1. 안심은 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 표고버섯은 슬라이스, 청경채는 밑동을 잘라 준비해 주세요. (팁: 고기 두께는 너무 두껍지 않게 썰어야 양념이 잘 배어들어요.)

2. 진간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 참기름, 후추를 섞어 야키니쿠 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스에 배즙이나 사과즙을 조금 넣으면 연육 작용도 돕고 감칠맛을 더할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 안심을 넣어 센 불에서 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠지지 않아요.)

4. 볶은 안심은 잠시 덜어두고, 같은 팬에 양파, 대파, 표고버섯을 넣고 볶아주세요. 양파가 투명해지면 청경채를 넣어 살짝만 더 볶아주세요. (팁: 채소는 아삭한 식감이 살아있도록 너무 오래 볶지 마세요.)

5. 볶은 채소에 덜어둔 안심과 만들어둔 야키니쿠 소스를 넣고 고루 섞어가며 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 계속 저어가며 볶아주세요.)

6. 모든 재료에 소스가 잘 배어들면 불을 끄고, 통깨를 솔솔 뿌려 완성해 주세요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드세요! (팁: 취향에 따라 얇게 채 썬 고추를 함께 볶으면 매콤한 맛을 더할 수 있어요.)