오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 물기를 빼주세요. 무는 나박 썰기 하고, 콩나물은 깨끗이 씻어 준비해주세요. 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 갈치는 깨끗이 손질해야 맑은 국물을 만들 수 있어요. 특히 내장 쪽 검은 막을 잘 제거해주세요.)

2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 나박 썰기 한 무를 넣어 센 불에서 끓여주세요. 무가 어느 정도 익어 투명해지면 중불로 줄여주세요. (팁: 무를 먼저 넣고 끓여야 무의 시원한 맛이 국물에 충분히 우러나온답니다.)

3. 무가 익으면 손질한 갈치를 넣고 끓여주세요. 갈치살이 익기 시작하면 콩나물과 다진 마늘을 넣고 끓여주세요. (팁: 갈치는 너무 오래 끓이면 살이 부서질 수 있으니, 적당히 익을 때까지만 끓여주세요.)

4. 국간장과 소금으로 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 후추를 약간 뿌려주세요. (팁: 간은 조금씩 넣어가며 맛을 보면서 조절해야 실패 없이 맛있게 만들 수 있어요.)

5. 마지막으로 대파와 청양고추(선택 사항)를 넣고 한소끔 더 끓여내면 시원하고 깔끔한 갈치 맑은탕 완성이에요! (팁: 맑은 탕은 오래 끓이면 맛이 탁해질 수 있으니, 채소가 익을 정도로만 가볍게 끓여내는 것이 좋아요.)