오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드럽게 만들어주세요. 푸주(건두부)도 따뜻한 물에 20분 정도 불려 부드럽게 만들어주세요. (팁: 당면과 푸주는 충분히 불려야 쫄깃하고 부드러운 식감을 즐길 수 있어요.)

2. 숙주, 청경채, 새송이버섯은 깨끗이 씻어 준비하고, 새송이버섯은 먹기 좋게 썰어주세요. 비엔나소시지는 칼집을 내주세요. (팁: 채소는 마라탕에 넣기 직전에 손질하는 것이 신선함을 유지하는 데 좋아요.)

3. 냄비에 고추기름을 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (고추기름은 선택사항이에요, 더 매콤하게 드시고 싶으면 넣어주세요) (팁: 마늘을 먼저 볶으면 국물의 풍미가 더 깊어져요.)

4. 우삼겹을 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아주세요. 우삼겹이 익으면 마라탕 소스와 사골 육수(또는 물)를 넣고 끓여주세요. (팁: 우삼겹 대신 양고기나 다른 부위의 소고기를 사용하셔도 좋아요.)

5. 국물이 끓기 시작하면 새송이버섯, 푸주, 불린 당면, 비엔나소시지를 넣고 끓여주세요. 재료들이 익으면 청경채를 넣어주세요. (팁: 익는 시간이 오래 걸리는 재료부터 순서대로 넣어주시면 좋아요.)

6. 마지막으로 숙주를 넣고 살짝 숨이 죽으면 불을 끄고 그릇에 담아주세요. 기호에 따라 땅콩소스나 고수를 곁들여 드시면 더욱 맛있어요. (팁: 숙주는 너무 오래 익히면 아삭한 식감이 사라지니 마지막에 넣고 살짝만 익혀주세요.)