오늘의냉장고

1. 청경채는 밑동을 자르고 큼직하게 썰고, 새우는 해동 후 물기를 제거합니다. 양파와 당근은 잘게 다지고, 마늘도 다져줍니다. 계란은 풀어서 준비해주세요. 밥은 고슬고슬하게 지어 한 김 식혀둡니다. (팁: 찬밥이나 하루 전 지은 밥을 사용하면 볶음밥이 고슬고슬하게 만들어져요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 계란물을 넣어 스크램블 에그를 만들어 따로 덜어둡니다. 같은 팬에 식용유를 더 두르고 다진 마늘, 양파, 당근을 넣고 향이 올라오도록 볶아줍니다. (팁: 스크램블 에그를 미리 만들어두면 볶음밥에 넣었을 때 깔끔해요.)

3. 채소가 어느 정도 익으면 새우를 넣고 색깔이 변할 때까지 볶아줍니다. 이어서 청경채를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 빠르게 볶아주세요. (팁: 새우를 너무 오래 볶으면 질겨지니, 색깔이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가세요.)

4. 밥을 넣고 주걱으로 잘 풀어가며 볶다가 굴소스와 간장으로 간을 해줍니다. 밥알이 양념과 고루 섞이면 미리 볶아둔 스크램블 에그를 넣고 함께 섞어가며 볶습니다. 마지막으로 참기름과 후추를 넣어 마무리하면 완성이에요. (팁: 양념은 가장자리에 둘러 넣으면 팬의 열기로 인해 풍미가 더해진답니다.)