오늘의냉장고

1. 닭똥집은 깨끗이 손질하여 막과 기름기를 제거하고, 먹기 좋은 크기로 썰어 흐르는 물에 여러 번 헹궈주세요. 물기를 제거한 닭똥집에 소주 2큰술을 넣고 잠시 재워 잡내를 잡아줍니다. (팁: 닭똥집 특유의 잡내를 제거하는 것이 중요해요. 밀가루를 이용해 바락바락 주물러 씻으면 더욱 효과적이랍니다.)

2. 양파, 대파, 청양고추, 당근은 채 썰거나 어슷 썰고, 통마늘은 편으로 썰어 준비해주세요. 분량의 간장, 굴소스, 설탕, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 마늘은 다져서 사용해도 좋지만, 편으로 썰면 씹는 맛과 향이 더욱 살아나요.)

3. 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 편 썬 마늘을 먼저 볶아 향을 내다가, 손질한 닭똥집을 넣고 센 불에서 노릇하게 볶아줍니다. (팁: 닭똥집은 센 불에서 빠르게 볶아야 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요. 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있습니다.)

4. 닭똥집이 어느 정도 익으면 양파, 당근, 대파, 청양고추를 넣고 함께 볶아줍니다. 채소들이 살짝 숨이 죽으면 미리 만들어 둔 양념장을 넣고 고루 섞어가며 볶아주세요. (팁: 청양고추는 기호에 따라 양을 조절해주세요. 더 매콤하게 드시고 싶다면 양을 늘리거나 고춧가루를 추가해도 좋아요.)

5. 모든 재료가 잘 어우러지고 양념이 충분히 배면 불을 끄고 참기름 1큰술을 두른 후 통깨를 뿌려 마무리합니다. 따뜻할 때 바로 접시에 담아 맛있게 즐겨보세요! (팁: 마지막에 참기름을 넣어 고소한 풍미를 더하면 더욱 맛있는 닭똥집볶음을 맛볼 수 있어요.)